Bahan:
Daging kambing 300 gram
Iga kambing 300 gram
Air 1.5 liter
Garam 2 sdt
Seledri, simpulkan ,2 tangkai
Daun bawang, simpulkan ,2 batang
Kayu manis 3 cm
Pala 1/2 butir
Cengkeh 5 butir
Kapulaga 5 butir
Pekak 2 buah
Jahe, memarkan,3 cm
Bawang putih, haluskan lalu tumis sampai matang ,5 siung
Wortel, iris bulat,200 gram
Kentang kupas, potong kotak ,100 gram
Buncis potong pendek sekitar 3 cm,100 gram
Proses
Didihkan air. Masukan daging dan iga kambing dan masak kembali hingga mendidih. Angkat dan tiriskan daging beserta iganya.
Didihkan kembali air.
Masukkan tumisan bawang putih, daging kambing, iga kambing, garam, daun bawang, seledri dan semua rempah. Masak dengan api kecil hingga empuk.
Setelah daging dan iga benar-benar empuk, masukkan wortel, kentang, dan buncis. Masak sampai sayuran matang selama 15 menit. Angkat.
Siap disajikan.
Tips:
~ Sebaiknya daging kambing jangan dicuci dahulu supaya tidak alot dan bau amis.
~ Merebus daging dan iga kambing bisa menggunakan panci tekan (presto) selama 1 jam dengan api kecil agar lebih cepat empuk.
