Bahan:
Daging kambing, potong potong ,500 gram
Kentang, potong dadu,3 buah
Santan kental, dari 1 butir kelapa ,400 ml
Santan encer 1 liter
Garam 1,5 sdt
Gula pasir 1 sdt
Minyak, untuk menumis secukupnya
-Bumbu Rempah:
Kayu manis 1 batang
Cengkeh 4 biji
Kapulaga, memarkan,2 buah
Bunga lawang / pekak,1 buah
Daun kari 1 batang
Serai, memarkan, 2 batang
Bubuk kari 1 sdm
-Bumbu Halus:
Bawang merah 6 butir
Bawang putih 3 siung
Cabai merah keriting 8 buah
Cabai merah kering 4 buah
Kemiri, sangrai ,3 butir
Kunyit 1 ruas
Jahe 2 cm
Proses
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan bumbu rempah hingga harum.
Masukkan daging kambing. Aduk hingga berubah warna.
Tuang santan encer. Aduk rata dan masak hingga daging hampir matang.
Masukkan kentang. Aduk rata.
Tuang santan kental. Bumbui dengan gula dan garam. Aduk terus dan masak hingga daging matang dan kentang empuk. Koreksi rasanya. Angkat.
Siap disajikan.
Tips:
~ Takaran daging kambing bisa dicampur dengan bagian tulang seperti iga atau kaki.
~ Jika santan encer sudah menyusut tapi daging belum empuk, bisa ditambahkan air panas dan lanjutkan pemasakan.Setelah santan kental masuk, aduk-aduk kari agar santan tidak pecah.
