Bahan:
Daging kambing, potong kotak kecil,300 gram
Nanas, parut,1 iris kecil
Kecap manis 4 sdm
Petis 1/2 sdm
Serai, geprek,1 batang
Air secukupnya
Gula secukupnya
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Penyedap rasa secukupnya
-Bumbu Halus:
Bawang merah 5 siung
Bawang putih 3 siung
Kemiri, sangrai ,4 butir
Cabe keriting 3 buah
Cabe rawit (atau sesuai selera) 5 buah
Jahe 1 ruas
Proses
Cuci bersih daging, tiriskan.
Campur daging dengan parutan nanas, aduk rata sebentar saja, segera cuci bersih, tiriskan.
Tumis bumbu halus dan serai sampai harum.
Masukkan kecap manis pada pinggiran wajan, biarkan kecap meletup letup sebentar, aduk rata.
Masukkan daging dan petis, aduk rata.
Masukkan air sedikit demi sedikit. Masak sampai daging empuk dan bumbu meresap.
Tambahkan gula, garam, merica dan bumbu penyedap. Koreksi rasanya.
Tips:
~ Jangan terlalu lama mencampur daging dengan parutan nanas (cukup 15 detik saja). Kalau terlalu lama daging bisa hancur.
~ Larutkan petis dengan air hangat supaya tidak menggumpal.
