Bahan:
Daging kambing 500 gram
Daun kol, iris kasar ,1/4 potong
Tomat muda, potong sesuai selera,3 buah
Daun bawang, iris ,1 batang
Kecap manis 2 sdm
Cabe rawit utuh 8 buah
Daun salam 1 lembar
Daun jeruk 3 lembar
Serai, memarkan, 1 batang
Jahe, memarkan,1 ruas jari
Air 1 liter
-Bumbu Halus:
Bawang merah 4 siung
Bawang putih 3 siung
Kemiri 3 butir
Cabai merah 3 buah
Ketumbar 1 sdt
Pala 1/2 ruas jari
Gula 1 sdt
Garam 1.5 sdt
Merica 1/4 sdt
Proses
Rebus daging dengan daun salam dan serai lalu buang airnya. Potong-potong daging jadi ukuran kecil.
Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan jahe hingga harum.
Masukkan daging. Tuang air lalu aduk rata.
Tambahkan kecap, gula, garam, dan merica. Masak sampai air mulai berkurang dan bumbu meresap.
Masukkan daun kol dan daun bawang. Aduk rata.
Bila daun kol sudah terlihat layu, masukkan tomat. Aduk sebentar lalu matikan apinya. Angkat.
Siap disajikan.
Tips:
~ Buang air rebusan pertama daging kambing untuk menghilangkan baunya.
~ Saat memasak daging, gunakan api kecil agar bumbu lebih meresap.
~ Agar lebih cepat, daging bisa dimasak menggunakan panci presto.
~ Daging kambing bisa diganti dengan daging dan tetelan sapi, ataupun daging ayam.
