Bahan:
100 gram beras ketan putih yang sudah dicuci dan direndam minimal 3 jam, lebih lama lebih baik.
250ml air
5 butir telur bebek
100 gram kelapa serut
Sangrai (untuk taburan)
15 gram ebi udang diseduh, sangrai dan haluskan
30 gram bawang merah digoreng kering
1 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bawang merah goreng (untuk taburan)
-Bumbu halus:
4 buah cabai merah keriting
1 cm jahe
3 cm kencur
½ sdt merica butir
3 siung bawang merah
1 siung bawang putih
Proses
Buat serundeng sebagai bahan campuran dan bahan taburan kerak telor dengan cara disangrai. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kelapa parut, garam, gula pasir dan 2 sendok makan ebi halus yang dimasak dengan api sedang sambil diaduk hingga kelapa kering dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat lalu sisihkan.
Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum.
Tuangkan 1 ½ sendok makan beras ketan putih pada wajan. Siram dengan 3 sendok makan ar rendaman beras dan biarkan hingga agak kering.
Di tempat yang terpisah, kocok 1 butir telur bebek, ½ sendok teh bumbu halus yang sudah ditumis, ½ sendok teh ebi, ½ sendok makan bawang merah goreng, ⅛ sendok teh gula pasir dan ⅛ sendok teh garam bubuk.
Siram campuran ke atas ketan pada wajan lalu aduk sambil ratakan. Atur ketebalan sesuai selera. Tutup wajan hingga matang lalu balik wajan di atas api, biarkan sampai matang.
Taburkan serundeng / kelapa sangrai dan bawang goreng sebelum disajikan.
