Bahan:
4 telur rebus yang dikupas
2 sendok makan minyak goreng
-Sambal:
10 cabai rawit lebih banyak jika Anda suka spicier
2 cabai Thailand lebih banyak jika Anda ingin spicier
7 bawang merah dikupas
2 siung bawang putih
2 tomat besar dipotong potong
-Seasoning:
2 sdm gula kelapa
1/4 sdt garam
-Pelengkap:
3 lembar daun salam
4 daun jeruk purut
Proses
Siapkan sambal:
Siapkan sambal dengan meletakkan cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat dalam food processor sampai halus
Memasak telur:
~ Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan ukuran sedang. Saat minyak panas, perlahan lahan taruh telur rebus di atas panci dan biarkan telur digoreng dan gunakan penjepit untuk memutar telur sehingga permukaan menyentuh minyak panas dan melepuh secara merata. Jauhkan minyak untuk menumis sambal
Memasak sambal:
~ Dalam panci yang sama Anda gunakan untuk menggoreng telur, tambahkan campuran cabai tanah, dan tumis sampai benar benar harum, sekitar 3 menit. Tambahkan daun salam dan daun jeruk purut serta bumbu dan terus tumis sampai sambal berubah warna menjadi lebih gelap (gula akan mengaramel dan menggelapkan sambal)
~ Silahkan cicipi. Sambal seharusnya lebih terasa manis. Sesuaikan dengan menambahkan lebih banyak garam atau gula sesuai dengan selera masing-masing. Sambal harus tebal saat cairan menguap saat Anda memasak. Jika Anda suka runnier, masak saja sampai konsistensi yang Anda inginkan. Taruh telur kembali ke dalam panci dan campur dengan sambal. Angkat dan sajikan.
