Bahan:
Telur ayam, rebus hingga matang,10 butir
Santan sedang, dari 1 butir kelapa parut,1,5 liter
Lengkuas, memarkan,1 ruas
Daun jeruk 3 lembar
Serai 2 batang
Asam kandis 1 buah
Gula 1 sdm
Garam 1/2 sdm
-Bumbu Halus:
Cabe merah besar 6 buah
Bawang putih 3 siung
Bawang merah 6 siung
Kemiri 3 butir
Jahe 1 ruas
Proses
Rebus bumbu halus bersama santan, lengkuas, daun jeruk, serai, asam kandis, gula, dan garam, kecuali telur. Masak hingga santan mengental dan mengeluarkan minyak.
Masukkan telur, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
Kecilkan api, masak hingga santan mengering. Angkat.
Siap disajikan.
Tips:
Gunakan santan asli kelapa agar rasanya lebih enak dan wangi.Goreng telur sebentar setelah direbus agar kulitnya bisa keriting, supaya bumbu lebih menempel.
