Bahan:
Telur 6 buah
Air asam jawa 1 sdm
Kecap manis 1 sdm
Gula merah, sisir halus ,1 sdm
Lengkuas, memarkan,2 cm
Serai, memarkan,1 batang
Daun salam 2 lembar
Daun jeruk 3 lembar
Kaldu bubuk 1/2 sdt
Garam 1/2 sdt
Air secukupnya
-Bumbu halus:
Bawang merah 6 butir
Bawang putih 4 siung
Cabe merah besar 10 buah
Kemiri, sangrai 4 butir
Jahe 2 cm
Terasi, bakar,1 sdt
Proses
Rebus telur hingga matang. Kupas kulitnya lalu goreng dalam minyak panas hingga permukaan telur berkulit. Angkat dan sisihkan.
Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum.
Masukkan lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk hingga rata.
Masukkan telur, aduk perlahan. Tambahkan air sedikit atau sesuai selera.
Masukkan air asam jawa, gula merah, kecap manis, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata kemudian masak hingga airnya menyusut. Tes dan koreksi rasanya.
Angkat dan siap disajikan.
Tips:
Penambahan air bisa diganti dengan menggunakan santan cair untuk rasa yang lebih creamy.Bisa menambahkan cabe rawit dan tomat sesuai selera.
