Bahan:
Daging sapi 1 kg
Santan kental, dari 7 butir kelapa,1,5 liter
-Bumbu Rempah:
Serai, memarkan,3 batang
Kayu manis 10 cm
Pala 1/2 butir
Asam kandis 1 keping
Cengkeh 7 butir
Kapulaga 9 butir
Bunga lawang 2 buah
Daun kunyit, sobek sobek lalu simpulkan ,1 lembar
Daun salam 5 lembar
Daun jeruk 7 helai
-Bumbu Halus:
Bawang putih 9 siung
Bawang merah 20 butir
Cabai merah keriting 100 gram
Jahe 1 jempol
Lengkuas muda 1 jempol
Serai, ambil bagian putihnya,2 batang
Kayu manis 5 cm
Garam 2 sdt
Proses
Dalam panci, masukkan santan bersama bumbu rempah dan bumbu halus. Masak sambil terus diaduk hingga santan mengeluarkan minyak.
Masukkan daging lalu lanjutkan masak hingga empuk, sambil sesekali diaduk. Angkat.
Siap disajikan.
Tips:
~ Untuk mendapatkan aroma rendang yang lebih kuat dan enak, bagi dua rempah rempah seperti cengkeh, kapulaga, dan bunga lawang. Sebagian bisa ikut dihaluskan bersama bahan bumbu halus lainnya. Sebagian lainnya bisa dimasukkan langsung atau ikut dimasak dalam keadaan utuh.
~ Tingkat kekeringan rendang bisa disesuaikan selera dengan mengatur lama waktu pemasakan.
