Bahan:
Daging sapi 500 gram
Lemak sapi 100 gram
Daun pepaya 5 lembar
Tusuk sate secukupnya
-Bumbu Halus:
Bawang putih 5 siung
Bawang merah 5 butir
Gula merah 50 gram
Air asam jawa 1 sdm
Jahe 5 cm
Lengkuas 5 cm
Garam 1 sdt
-Sambal:
Tomat merah muda / mengkal, iris tipis ,3 buah
Cabai rawit merah 10 buah
Garam 1/2 sdt
Proses
Potong-potong daging dan lemak sapi jadi bentuk kotak.
Lumuri daging dan lemak sapi dengan bumbu halus. Aduk hingga rata.
Tusukkan daging dan lemak sapi secara berselang seling ke tusuk sate. Lakukan hingga habis.
Bungkus sate dengan daun pepaya. Diamkan selama 2 jam dalam kulkas.
Siapkan panggangan dengan bara api atau wajan datar anti lengket di atas kompor.
Ambil sate dan buka bungkusan daun pepayanya. Bakar/panggang sate hingga matang. Angkat.
Siap disajikan.
Cara Membuat Sambal:
~ Haluskan cabai rawit dan garam dengan ulekan.
~ Masukkan irisan tomat. Aduk rata dengan sambal.
~ Siap disajikan.
Tips:
~ Rendam tusuk sate (batang lidi) dalam air selama 10 menit dulu lalu tiriskan hingga kering. Hal ini dilakukan agar tusuk sate tidak ikut terbakar ketika dipanggang di atas bara api.
~ Daging dan lemak sapi tidak perlu dicuci. Cukup bersihkan kotoran yang menempel dengan diusap tissue dapur. Ini dilakukan agar daging tidak amis.Daun pepaya digunakan untuk membungkus sate supaya daging empuk.
