Bahan:
Iga sapi 1 kg
Daun salam 3 lembar
Daun jeruk 4 lembar
Lengkuas, memarkan,3 cm
Serai, memarkan,3 batang
Kayu manis 2 cm
Bunga lawang / pekak 1 buah
Merica bubuk 1 sdt
Garam 1 sdt
Gula pasir 1/2 sdt
Air 1 liter
Santan kental 400 ml
Minyak goreng 3 sdm
-Bumbu Halus:
Bawang merah 12 buah
Bawang putih 8 siung
Kemiri, sangrai 8 butir
Ketumbar, sangrai 2 sdt
Kunyit, bakar 2 cm
Jinten 1/4 sdt
Jahe 2 cm
Proses
Rebus iga sapi menggunakan panci presto selama 15 sampai 20 menit. Angkat. Tiriskan iganya.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum.
Masukkan iga sapi. Tuang air dan santan kental. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
Masukkan kayu manis, bunga lawang/pekak, merica, garam, dan gula. Aduk dan masak hingga kuah menyusut dan mengental. Angkat.
Siap disajikan.
