Bahan:
Ikan tongkol, potong potong,1 kg
Jeruk nipis, ambil airnya,1 butir
Asam kandis 2 buah
Belimbing wuluh, belah dua,1 genggam
Lengkuas, memarkan,2 ruas jari
Serai, memarkan,1 batang
Daun salam 2 lembar
Daun jeruk 3 lembar
Daun kunyit, sobek lalu simpulkan, 1 lembar
Air 600 ml
Minyak, untuk menumis ,2 sdm
-Bumbu Halus:
Cabe merah keriting 100 gram
Bawang merah 8 butir
Bawang putih 4 siung
Kunyit 1 ruas jari
Jahe 1 ruas jari
Kemiri 2 butir
Garam 1,5 sdm
Gula 1 sdt
Proses
Siangi dan cuci bersih ikan. Kucuri air jeruk nipis ke seluruh permukaannya. Diamkan selama 15 menit lalu bilas kembali hingga bersih. Sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan asam kandis, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit. Aduk rata.
Tuangkan air lalu aduk rata dan masak hingga mendidih.
Masukkan ikan tongkol dan belimbing wuluh. Aduk rata. Masak dengan api kecil hingga ikan matang dan kuah menyusut. Koreksi rasanya. Angkat.
Siap disajikan.
Tips:
Bila tak ada asam kandis, bisa diganti dengan air asam jawa.Takaran air bisa disesuaikan selera untuk banyak sedikitnya kuah.Gula bisa di skip sesuai selera.
