Bahan:
Ikan gurame 1 kg
Jeruk nipis, ambil air perasannya ,1 butir
Garam, untuk melumuri ikan,secukupnya
Kecap manis 3 sdm
Madu 5 sdm
Margarin 2 sdm
Minyak, untuk menumis ,2 sdm
-Bumbu Halus:
Bawang putih 5 siung
Jahe 3 cm
Lengkuas 4 cm
Kunyit 3 cm
Ketumbar 2 sdt
Garam 1 sdt
Merica 1/2 sdt
Proses
Bersihkan gurame dan buang insang, kotoran, serta siripnya. Cuci bersih gurame lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam secukupnya. Biarkan 10 menit lalu cuci bersih kembali. Sisihkan.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Matikan api lalu biarkan dingin.
Dalam wadah, campur tumisan bumbu halus dengan kecap manis dan madu, lalu aduk rata.
Ambil ikan lalu lumuri dengan racikan bumbu hingga rata. Simpan dalam kulkas selama 30 menit.
Siapkan alat pemanggang/bakaran. Bakar ikan di atas bara api selama 30 menit di kedua sisinya. Sesekali oles dengan margarin. Angkat.
Siap disajikan.
Tips:
Pilihkan ikan gurame yang segar dengan ciri: insang berwarna merah segar, matanya jernih, tidak berbau busuk, dan sisiknya masih melekat kuat.
