Bahan:
Tongkol 1 ekor
Jeruk nipis 1 buah
Garam 1/4 sdt
Merica 1/4 sdt
Tomat merah, blender halus, 2 buah
Saus tomat 2 sdm
Daun salam 3 lembar
Daun jeruk, buang tulang daunnya,3 lembar
Serai, memarkan 1 batang
Lengkuas, memarkan,2 cm
Garam 1 sdt
Gula 1 sdt
Merica 1/2 sdt
Kecap 1 sdm
Air 100 ml
Minyak untuk menumis secukupnya
-Bumbu Halus:
Cabe merah 5 buah
Cabe rawit merah 5 buah
Bawang merah 8 siung
Bawang putih 5 siung
Jahe 1 cm
Kunyit 1 cm
Kemiri 3 butir
Ketumbar 1/4 sdt
Proses
Cuci bersih tongkol. Lumuri dengan air jeruk nipis, garam, dan merica. Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga wangi.
Masukkan kecap, saus tomat, dan blenderan tomat. Aduk rata dan masak hingga berubah warna.
Tuang air. Masukkan ikan, garam, gula, dan merica. Aduk rata dan masak sampai ikan matang dan kuah menyusut. Koreksi rasanya. Angkat.
Siap disajikan.
Tips:
Jika sulit menemukan ikan tongkol segar, bisa diganti dengan pindang tongkol, tenggiri atau salem.Takaran cabe dan cabe rawit bisa ditambah sesuai selera.
