Bahan:
Ikan lele, bersihkan, 500 gram
Air perasan jeruk nipis 2 sdm
Asam jawa, rendam air panas, ambil airnya,1/2 bungkus
Garam 1/2 sdt
Kecap manis 2 sdm
Minyak, untuk menumis secukupnya
-Bumbu Halus:
Bawang merah 4 siung
Bawang putih 2 siung
Jahe 2 ruas
Ketumbar, sangrai 1 sdt
Cabe kriting 3 batang
Garam 1/2 sdt
Proses
Cuci bersih ikan lele, lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam, diamkan sesaat.
Goreng setengah matang dalam minyak panas, sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga matang dan harum, tambahkan kecap manis dan air asam.
Aduk rata dan koreksi rasa.
Lumuri ikan lele dengan bumbu tumis, diamkan ± selama 30 menit.
Panaskan pan grill, oleskan sedikit minyak lalu bakar ikan hingga matang.
Sajikan dengan sambal dan lalapan.
Tips:
Untuk menghindari bau lumpur pada ikan, lumuri dengan air perasan jeruk.Goreng ikan terlebih dahulu agar mudah matang.
