Bahan dan Bumbu Ikan:
9 ekor lele
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh kunyit bubuk
2 cm jahe, diparut
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 batang serai, dimemarkan
3/4 sendok teh gula pasir
6 batang daun bawang, dipotong
300 gram kol, dipotong kotak
6 sendok makan kecap manis
1/2 sendok makan garam
3 buah tomat merah, dipotong potong
Minyak untuk menggoreng
9 butir bawang merah, diiris tipis
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
15 buah cabai rawit merah, dipotong
2 sendok makan minyak untuk menumis
-Bumbu Ikan yang Dihaluskan:
9 siung bawang putih
18 butir bawang merah
2 sendok teh ketumbar
9 cm kunyit, dibakar
4 cm jahe
9 butir kemiri, disangrai
Proses
Setelah direndam dengan bumbu diatas, panaskan wajan diatas kompor degan api sedang yang menyala. Lalu masukkan minyak goreng kedalamnya dan tunggu hingga minyak panas secara merata.
Selanjutnya, goreng ikan lele kedalam minyak panas hingga ikan garing dan matang secara merata. Setelah matang, angkat ikan dan tiriskan minykanya terlebih dahulu.
Siapkan panci diatas kompor dan rebus 300 ml air mineral bersama dengan bumbu halus, daun salam, lengkuas, serau dna juga santan sambil terus diaduk aduk agar santan tidak pecah sewaktu dimasak. Silahkan masak santan hingga mendidih, setelah itu sisihkan sementara.
Panaskan minyak diatas kompor sedikit saja, lalu tumis bawang merah bersama dengan cabai rawit merah hingga tercium bau harum yang sedap. Masukkan kol dan tumis hingga layu.
Tuangkan kecap manis bersama dengan gula pasir, dan juga garam dan aduk aduk secara merata. Tuangkan kuah santan kedlaamnya dna didihkan kembali.
Masukkan ikan lele yang telah digoreng bersam adnegan tomat dan duan bawang. Aduk aduk dan masak hingga matang dan bumbu meresap kedalam ikan secara merata.
Angkat ikan dan sajikan selagi masih hangat agar rasanya semakin lezat dan nikmat.
