Bahan:
Ikan lele 4 ekor
Air perasan jeruk nipis 2 sdt
Garam 1 sdt
Minyak goreng secukupnya
-Perendam:
Garam 1 sdt
Lada bubuk 1/2 sdt
Air 250 ml
-Bumbu Halus:
Bawang putih 4 siung
Ketumbar 1 sdt
Kemiri, sangrai ,2 butir
Jahe 2 cm
Kunyit, bakar ,2 cm
-Kremesan:
Bumbu sisa rendaman 250 ml
Tepung beras 50 gram
Tepung sagu 15 gram
Proses
Buang insang dan kotoran perut ikan, lalu cuci bersih. Lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10 menit, lalu cuci kembali hingga bersih. Sisihkan.
Dalam wadah, campur bumbu perendam dan bumbu halus lalu aduk rata. Masukkan ikan lele ke dalamnya dan lumuri ke seluruh tubuhnya hingga merata. Diamkan selama 30 menit.
Panaskan banyak minyak. Sembari menunggu, tiriskan ikan lele dan sisihkan bumbu bekas rendaman. Dalam wadah, campur semua bahan kremesan lalu aduk rata hingga tidak ada yang bergerindil.
Goreng semua ikan lele hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
Goreng kremesan dengan cara dituang perlahan dan menyebar ke seluruh wajan. Masak hingga kering dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
Siap disajikan.
Tips:
Cara membuat kremesan agar bisa jadi bentuk berbutir yaitu tuang adonan kremesan dari jarak 30 cm di atas wajan berisi minyak panas.
