Bahan:
Ikan lele, bersihkan,5 ekor
Jeruk nipis, ambil air perasannya,1 buah
Garam 1 sdt
Minyak, untuk menggoreng secukupnya
-Bumbu Halus:
Bawang putih 3 siung
Kunyit 2 cm
Ketumbar 1 sdt
Garam 1 sdt
-Sambal Pecak:
Bawang merah, bakar,4 butir
Jahe, bakar,1 cm
Cabai rawit 4 buah
Cabai merah keriting 5 buah
Gula merah, sisir ,1 sdt
Garam 3/4 sdt
Kacang tanah goreng, tumbuk halus ,3 sdm
Air jeruk nipis 1 sdm
Air 150 ml
Proses
Lumuri ikan lele dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan sesaatkan. Bilas kembali.
Lumuri ikan lele dengan bumbu halus lalu diamkan selama 15 menit.
Panaskan banyak minyak. Goreng ikan lele hingga matang. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
Ulek halus bawang merah, jahe, cabai rawit, cabai merah keriting, gula merah, dan garam.
Didihkan air dalam panci. Masukkan bumbu halus hasil ulekan di atas. Aduk rata.
Masukkan kacang tanah halus. Aduk rata.
Tuang air jeruk nipis. Aduk rata. Koreksi rasanya. Matikan api.
Taruh ikan lele dalam piring saji. Siram dengan sambal pecak.
Siap disajikan.
Tips:
Agar minyak tidak meletup letup saat menggoreng lele, beri 1 sdm tepung terigu dalam wadah berisi lele yang sudah dibalur bumbu halus. Aduk rata hingga tercampur, baru kemudian siap digoreng.
