Bahan:
Ikan lele 4 ekor
Santan kara kecil 1 bungkus
Air 200 ml
Daun salam 3 lembar
Serai 2 batang
Lengkuas 1 ruas
Cabe merah, iris,2 buah
Cabe hijau, iris,2 buah
Tomat, iris ,1 buah
Minyak untuk menggoreng secukupnya
-Bumbu Halus:
Bawang merah 6 butir
Bawang putih 4 siung
Kencur 2 cm
Kunyit 2 cm
Kemiri 2 butir
Jahe 1 ruas jari
Cabe merah keriting 4 buah
Cabe rawit merah 3 buah
Proses
Cuci bersih lele hingga semua lendirnya hilang.
Goreng lele sampai setengah matang dan sedikit mengering.
Tumis bumbu halus. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk aduk hingga harum.
Masukkan air & santan. Lalu masukkan lele, cabe iris & tomat.
Masak sampai bumbu meresap & kuah agak mengental.
Angkat & siap disajikan.
Tips:
Untuk menghilangkan bau amis, cuci ikan lele sembari melumurinya dengan air perasan jeruk nipis. Sebelum digoreng taburi lele dengan lada bubuk.
