Bahan:
500 gr daging ayam bagian paha atas dan bawah
10 buah cabai keriting
2 sdm garam meja
½ ons bawang merah yang telah digiling
2 buah tomat ukuran kecil
½ sdt terasi goreng
2 gelas air
3 siung bawang putih, memarkan
6 butir kemiri
2 lembar daun salam
Minyak untuk menggoreng dan menumis
15 mm jahe
20 mm lengkuas
Proses
Rebus ayam dalam air mendidih dengan tambahan sekitar 1 sendok makan garam, lakukan langkah ini sampai ayam matang dan tidak berwarna merah.
Goreng ayam hingga sedikit kering, sisihkan sementara.
Buat bumbu balado dari cabai keriting, terasi, bawang merah maupun bawang putih, sisa garam, kemiri, tomat ukuran kecil, dan sedikit jahe. Kemudian tumis bumbu ini bersama lengkuas yang dimemarkan dan daun salam sampai beraroma.
Tambahkan air, masak sampai mengental baru masukkan ayam ke dalamnya sambil terus diaduk agar ayam tercampur. Lakukan langkah ini sampai bumbu balado melekat, matikan api.
Hidangkan ayam balado dengan lalapan sayur serta nasi hangat.
