Bahan:
Ayam, dipotong 10 bagian,1 kg
Santan kental dari 1 butir kelapa,300 ml
Santan encer (dari kelapa di atas) ,700 ml
Daun jeruk, dibuang tulang daunnya ,5 lembar
Daun salam 3 lembar
Serai, diambil putihnya, memarkan,2 batang
Lengkuas, memarkan,3 cm
Garam,2.5 sdt
Merica bubuk,1/4 sdt
Gula pasir,1/2 sdt
Minyak untuk menumis,2 sdm
-Bumbu Halus:
Bawang merah 10 siung
Bawang putih 4 siung
Ketumbar sangrai 2 sdt
Jahe 2 cm
Jinten sangrai 1/4 sdt
-Taburan:
Bawang merah goreng secukupnya
Proses
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai sampai harum. Masukkan ayam. Aduk rata hingga ayam berubah warna.
Tambahkan garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang santan encer, masak hingga mendidih dan ayam matang.
Masukkan santan kental, aduk~ aduk hingga santan mendidih, koreksi rasanya.
Masak sampai matang dan mengental. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.
Tips:
Ketika santan kental sudah masuk, aduk terus dengan api kecil agar santan tidak pecah.
