Bahan:
500 gr daging ayam bagian paha (6 potong)
3 buah kentang ukuran sedang, potong dadu besar, goreng setengah matang
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdt merica
¼ buah pala bubuk
3 buah cengkeh
2 sdt garam
2 sdt gula
3 sdm kecap manis
1 batang serai
700 ml air
3 sdm minyak goreng
Proses
Didihkan air, rebus daging ayam hingga empuk dan pucat atau tidak berwarna kemerahan, sisihkan.
Masukkan bawang merah, kemudian bawang putih, lalu tambahkan merica dan yang terakhir pala bubuk dalam food processor, haluskan, kemudian tumis hingga harum.
Masukkan serai yang sudah dimemarkan disusul dengan kecap manis, aduk sampai bumbu semur menjadi hitam.
Tambahkan daging ayam ke dalam bumbu yang telah matang, uleni daging ayam hingga merata sehingga daging ayam berwarna coklat kehitaman.
Masukkan daging ayam berbumbu ke dalam rebusan air, aduk hingga merata.
Tambahkan cengkeh, garam, dan gula, aduk.
Setelah mendidih, masukkan potongan kentang, aduk hingga merata.
Didihkan semur sambil diaduk sesekali, usahakan jangan terlalu sering mengaduk semur agar potongan kentang dan ayam tidak hancur.
Sajikan semur ayam selagi hangat dengan nasi dan kerupuk.
