Bahan:
1 ekor ayam kampung
2 sdm minyak sayur
750 ml santan segar
250 ml santan kental
1 ruas (2 cm) lengkuas memarkan
1 ruas jahe (2 cm) memarkan
3 batang serai memarkan
3 lembar daun salam
2 lembar daun pandan
-Bumbu Halus:
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
7 butir kemiri, sangrai
1/2 sdt ketumbar
5 buah cabe merah besar
1 ruas jari (2 cm) kunyit, bakar
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Proses
Potong ayam kampung menjadi 8 atau 12 bagian. Cuci bersih dan tiriskan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, aduk hingga wangi.
Tambahkan daun pandan, daun salam, lengkuas, jahe dan serai. Aduk hingga wangi.
Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
Tambahkan santan encer, didihkan dengan api kecil hingga ayam empuk.
Masukkan santan kental, aduk hingga santan dan bumbu mengental. Angkat ayam.
Bakar ayam di atas api arang sambil olesi sisa bumbu hingga agak kering.
Angkat dan sajikan hangat.
Tips:
Pilih ayam kampung muda dengan berat sekitar 1 kg. Ayam jenis ini lemaknya lumayan tebal sehingg saat dibakar rasa ayam akan lebih gurih.Masak ayam dengan api kecil dan sesekali aduk agar bumbu meresap dan ayam lunak.
