Bahan:
Ayam fillet, potong bentuk kecil panjang,500 gram
Minyak untuk menggoreng secukupnya
-Bahan Perendam:
Bawang putih, haluskan,2 siung
Jahe, haluskan,1 cm
Garam,1/2 sdt
Merica,1/2 sdt
Susu cair,60 ml
-Bahan Kering:
Tepung terigu,7 sdm
Tepung maizena,2 sdm
Garam,1/2 sdt
Merica,1/2 sdt
-Bahan Saus:
Bawang putih, cincang 2 siung
Kaldu bubuk 1/4 sdt
Air 200 ml
Air perasan lemon 3 sdm
Parutan kulit lemon 1/4 sdt
Madu 2 sdm
Gula pasir 2 sdm
Garam 1/4 sdt
Maizena, larutkan dengan 30 ml air 1 sdm
Margarin, untuk menumis 1 sdm
Proses
Dalam wadah, campur jadi satu bahan perendam dan aduk rata.
Balur ayam dengan bahan perendam. Diamkan selama 30 menit. Sisihkan.
Dalam wadah, campur bahan kering dan aduk rata. Sisihkan.
Panaskan banyak minyak dengan api sedang.
Ambil ayam satu per satu lalu gulingkan ke bahan kering sambil ditekan tekan. Goreng ayam hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
Saus: Panaskan margarin. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan semua bahan saus kecuali larutan maizena. Aduk dan masak hingga mendidih. Tuang larutan maizena. Aduk dan masak lagi hingga meletup letup. Angkat.Tata ayam goreng dalam piring saji. Siramkan saus ke atasnya.Siap disajikan.
Tips:
~ Jika menggunakan ayam fillet beku, pastikan ayam sudah dithawing hingga bersuhu ruang/normal. Hal ini agar ayam goreng tepung bisa matang sempurna dan dagingnya juicy.
~ Potong ayam fillet berlawanan dengan arah serat dagingnya agar tidak keras setelah digoreng.
