Bahan:
Ayam, potong potong,1/2 ekor
Air jeruk nipis 2 sdm
Garam 1/2 sdt
Jahe, memarkan 3 cm
Bawang bombay, iris kecil memanjang 1/2 buah
Cabe merah, iris serong, 3 buah
Bawang putih, tumbuk halus, 3 siung
Kecap manis 6 sdm
Daun bawang, iris kasar , 1 tangkai
Gula pasir 1/2 sdt
Garam 1 sdt
Merica bubuk 1/2 sdt
Air 150 ml
Minyak untuk menggoreng, secukupnya
Proses
Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 20 menit, lalu cuci bersih.
Panaskan minyak goreng. Goreng ayam hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Ambil 2 sdm minyak bekas menggoreng ayam dan panaskan.
Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Tambahkan bawang bombay lalu tumis hingga layu.
Masukkan ayam goreng. Tambahkan kecap manis , cabai merah, merica, gula dan garam. Tuangkan air lalu aduk hingga rata.
Masak ayam hingga kuah mengental. Koreksi rasanya.
Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun bawang. Angkat
Siap disajikan.
Tips :
Jangan menggoreng ayam terlalu kering agar ayam tidak menjadi keras ketika disajikan.Pakai wajan dengan cekungan dalam agar seluruh permukaan ayam terkena bumbu.
