Bahan :
Ayam, potong jadi 4 bagian,1 ekor
Jeruk nipis, ambil air perasannya,1 butir
Serai,1 batang
Daun jeruk ,2 lembar
Asam jawa ,1 sdt
Kecap manis ,2 sdm
Garam,1/2 sdt
Gula merah,1/2 sdt
Air,150 ml
Minyak, untuk menumis secukupnya
-Bumbu Halus:
Bawang putih 5 siung
Bawang merah 10 buah
Cabai merah 5 buah
Kemiri 4 butir
Kencur 2 cm
Kunyit 4 cm
Terasi 1 sdt
Proses
Cuci bersih ayam lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan sesaat lalu bilas kembali hingga bersih.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum.
Masukkan ayam. Aduk hingga bumbu rata melumuri ayam.
Tuang air dan masukkan asam jawa, kecap, garam, serta gula merah. Aduk rata dan biarkan masak hingga kuah menyusut dan meresap. Matikan api.
Panaskan alat pemanggang atau bakaran. Panggang/bakar ayam sembari dioles dengan sisa bumbu, hingga kecoklatan kering di kedua sisinya. Angkat.
Siap disajikan.
Tips:
Bila tidak ada alat pemanggang atau bakaran, ayam bisa dipanggang menggunakan wajan datar anti lengket di atas kompor.
