Bahan:
1,5 ekor ayam, potong potong menjadi 10/12
Cabai merah keriting (1/4)
Bawang merah ukuran besar (5 butir)
Bawang putih ukuran besar (5 siung)
Santan kara ukuran kecil (1 sachet)
Lengkuas (2 ruas)
Daun jeruk (4 lembar)
Sereh
Daun salam (4 lembar)
Minyak secukupnya (buat tumis)
Garam, gula (secukupnya)
Air (kurang lebih 250 ml)
Proses
Cuci ayam dan lumuri dengan perasan air jeruk dan garam.
Bawang merah, bawang putih, cabai, garam dan kemiri dihaluskan.
Panaskan minyak dan tumis semua bumbu halus tadi, tambahkan lengkuas, salam, sereh, daun jeruk dan kasih air sera santan.
Masukan ayam pada tumisan bumbu diatas. Aduk aduk sampai bumbu meresap dan daging ayam berubah warna.
Jika bumbu sudah setengah meresap, matikan apinya. Tes rasanya sudah pas atau belum. Seharusnya rasanya dominan manis.
Angkat ayam dan bakar.
Hidangkan ayam. Diatasnya siram dengan bumbu.
