Bahan:
500 gram daging sengkel segar, potong potong kecil
4 sendok teh garam kasar
1 butir telur
300 gram es serut
1/2 sendok teh penyedap rasa
3 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan bawang putih goreng
1 sendok makan bawang merah goreng
200 gram tepung sagu aren
-Bahan Kuah:
3.500 ml air kaldu sapi
2 batang seledri, ikat
6 siung bawang putih, memarkan
5 sendol teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh penyedap rasa
-Bahan Pelengkap:
10 buah tahu pong, goreng, potong potong
150 gram bihun, seduh
150 gram mi telur, seduh
4 batang seledri, iris halus, untuk taburan
4 sendok makan bawang merah goreng, untuk taburan
Proses
Bakso, masukkan daging sapi dan garam di dalam food processor. Giling sampai halus.
Masukkan telur, es serut, penyedap rasa, bawang putih, merica bubuk, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng. Giling sampai lembut.
Tambahkan tepung sagu. Giling asal rata.
Ambil adonan. Bentuk bulat kecil-kecil menggunakan tangan. Masukkan ke dalam air hangat. Bila bakso sudah mulai penuh, rebus sampai matang. Tiriskan.
Kuah, rebus kaldu sapi, seledri, dan bawang putih hingga mendidih. Bubuhi garam, merica, dan penyedap rasa. Aduk rata.
Sajikan bakso bersama pelengkap dan kuah.
