Bahan:
Tepung terigu 100 gram
Tepung tapioka / kanji / sagu 100 gram
Ebi, sangrai halus, 1 sdm
Air panas 200 ml
Bawang putih, goreng dengan kulitnya sampai kecoklatan ,2 siung
Daun bawang, iris kasar ,2 batang
Air, untuk merebus ,800 ml
Air, untuk kuah ,800 ml
Tulangan, untuk kaldu ,100 gram
Gula secukupnya
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Penyedap rasa secukupnya
Bawang goreng, haluskan ,1 sdm
Proses
Ambil 1 siung bawang putih yang sudah digoreng, kupas, haluskan.
Dalam wadah, campur semua tepung, daun bawang, dan bawang putih goreng. Bumbui dengan merica serta garam, aduk rata.
Tuang air panas sedikit demi sedikit. Uleni (aduk) hingga kalis.
Masak air untuk merebus, kecilkan api.
Bentuk bulatan adonan dan masukkan ke dalam air rebus. Masak sampai mengapung. Angkat, tiriskan.
Cara Membuat Kuah dan Penyajian:
~ Rebus air sampai mendidih.
~ Masukkan tulang, rebus lagi selama 10 menit.
~ Ambil 1 siung bawang putih goreng, kupas.
~ Campur dengan 1 sdm bawang merah goreng (tabur), haluskan. Masukkan dalam kuah kaldu.
~ Bumbui dengan merica, gula dan garam. Rebus lagi selama 15 menit.
~ Sajikan bakso aci dengan kuah, saus sambal dan kecap.
Tips:
Jangan terlalu lama mengaduk/ menguleni adonan agar bakso aci tidak terlalu alot.
