Bahan:
1 kg daging kambing, buang lemaknya
250 ml santan dari ½ kelapa
5 lembar daun salam
2 sdm gula jawa, pasir
5 sdm minyak goreng
-Bumbu Halus Abon Daging Kambing :
15 siung bawang merah
10 siung bawang putih
10 bitir kemiri
½ sdm ketumbar
1 sdt jintan
2 sdt garam
-Taburan :
Bawang merah goreng
Proses
Potong-potong daging melintang serat, lalu rebus sekitar 1 jam dan dinginkan.
Tumbuk daging diatas cobek agar memudahkan proses penyeratan nantinya.
Setelah daging tertumbuk gunakan garpu untuk ,memisahkan seratnya. Pada proses ini kita bisa pilih akan membuat serat arbon agak kasar atau halus, kemudian sisihkan.
Tumis bumbu dengan minyak goreng hingga harum, tambahkan daun salam dan gula lalu aduk-aduk.
Tuangkan santan lalu aduk-aduk hingga santan berkurang setengahnya.
Masukkan daging yang telah di suwir-suwir halus, bolak-balik sampai daging kering dan berwarna kecoklatan.
Sajikan.
