Bahan:
Tepung terigu protein sedang 200 gram
Garam 1/2 sdt
Margarin 2 sdm
Air hangat 70 ml
-Bahan isi:
Daging dada ayam, rebus lalu potong dadu kecil ,200 gram
Wortel, rebus lalu potong dadu kecil ,1 buah
Kentang, potong dadu kecil lalu rebus hingga empuk ,1 buah
Daun seledri, iris halus ,2 batang
Bawang bombay, cincang halus ,1/2 butir
Bawang putih, haluskan ,1 siung
Bawang merah, haluskan ,2 butir
Gula pasir 1 sdt
Garam 1 sdt
Merica bubuk 1/2 sdt
Pala bubuk 1/4 sdt
Telur, rebus kemudian kupas dan belah menjadi 6 bagian ,2 butir
Air secukupnya
Minyak untuk menumis secukupnya
Proses
Membuat Kulit: Dalam satu wadah, ayak terigu dan garam. Masukkan margarin lalu aduk hingga adonan berbutir. Tuang air hangat sedikit demi sedikit, sambil adonan terus diaduk hingga bergumpal. Gilas tipis adonan kemudian cetak menjadi bentuk bulat seukuran telapak tangan. Sisihkan
Panaskan minyak, tumis bawang bombay, bawang putih, dan bawang merah hingga harum.
Masukkan daging ayam, aduk hingga rata.
Masukkan wortel, kentang, gula, garam, merica, dan pala. Tambahkan air sedikit saja lalu aduk hingga merata. Sesuaikan rasanya.
Terakhir, masukkan seledri. Aduk lalu angkat. Dinginkan.
Ambil satu kulit pastel, beri isian secukupnya, dan lipat pastel menjadi bentuk setengah lingkaran. Pijat-pijat pinggirannya agar melekat lalu bentuk ulir pinggirannya.
Panaskan banyak minyak dengan api sedang. Goreng pastel dalam minyak panas hingga matang dan berwarna coklat keemasan. Angkat dan tiriskan.Lalu siap disajikan.
Tips:
~ Tak perlu khawatir kulit pastel robek, asalkan saat menggiling adonan bisa halus.
~ Gunakan api sedang dan pastikan ketika menggoreng pastel, minyak sudah benar-benar panas.
~ Tidak perlu sering membolak balik pastel, cukup disiram-siram saja dengan minyak goreng.
