Bahan:
Singkong, parut ,1 kg
Kelapa muda, parut ,250 gram
Daun bawang, iris tipis ,1 batang
Garam 1 sdm
Minyak, untuk menggoreng ,secukupnya
-Isian:
Oncom, hancurkan dengan garpu, 300 gram
Daun kemangi 50 gram
Daun bawang, iris tipis ,2 batang
Cabai rawit, iris tipis, 5 buah
Air 50 ml
Garam 1 sdt
Gula 1 sdt
Merica 1/4 sdt
-Bumbu Halus:
Bawang merah 3 siung
Bawang putih 3 siung
Kencur 5 cm
Proses
Peras hasil parutan singkong menggunakan kain bersih tapi jangan terlalu kering.
Dalam wadah, campur singkong dengan kelapa muda, daun bawang, dan garam. Aduk rata. Sisihkan.
Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan oncom, daun kemangi, daun bawang. Bumbui dengan garam, gula, dan merica. Aduk rata.
Tuang air. Aduk rata kembali. Biarkan masak sampai air habis dan oncom matang. Matikan api.
Ambil 2 sendok makan adonan singkong. Pipihkan di telapak tangan. Taruh 1 sendok teh isian oncom di tengahnya. Tutup dan bulatkan adonan. Bentuk jadi sedikit lonjong. Ulangi langkah ini sampai semua adonannya habis.
Panaskan banyak minyak. Goreng combro sampai berwarna kuning kecoklatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
Siap disajikan.
Tips:
Gunakan oncom kacang agar rasanya lebih enak.
