Masakan Nusantara

Bersihkan ayam dan lumuri dengan air perasan jeruk nipis hingga merata. Sisihkan.
Rebus daun singkong hingga empuk. Peras airnya kemudian potong-potong. Sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga wangi. Sesuaikan rasanya. Sisihkan.
Ambil sedikit bumbu halus, campurkan dengan singkong dalam satu wadah. Aduk hingga merata.
Ambil ayam dan lumuri seluruh badannya dengan bumbu halus hingga ke dalam perut ayam.
Masukkan daun singkong berbumbu ke dalam perut ayam hingga penuh. Tutup perutnya dengan mengaitkan ekornya menggunakan tusuk gigi.
Ambil daun pisang dan tumpuk beberapa daun pisang (berlapis lapis) menjadi satu. Taruh ayam di atas daun pisang. Bungkus sedemikian rupa hingga benar benar rapat. Sematkan di beberapa bagian menggunakan tusuk gigi.
Kukus ayam selama kurang lebih 2 jam dengan api kecil. Angkat.
Siapkan bakaran atau bisa juga menggunakan wajan datar anti lengket. Bakar ayam (dalam kondisi masih terbungkus daun pisang) di atas bara api selama kurang lebih 20 menit. Angkat.Dan siap disajikan.

Tips:
~ Bisa mengganti ayam jantan dengan bebek atau ayam kampung sesuai selera.
~ Jangan ragu memasukkan banyak garam karena rasa asinnya akan banyak berkurang akibat dikukus.
~ Daun pisang yang digunakan untuk membungkus ayam sebaiknya berlapis lapis hingga tebal, agar tidak bocor.
~ Bisa mengganti kukus dengan metode oven. Jika menggunakan oven, ayam bisa dipanggang selama kurang lebih 3 sampai 4 jam dengan suhu 180°C. Lalu nyalakan api atas saat 1 jam terakhir pemanggangan.
~ Bakar ayam menggunakan wajan anti lengket.