Bahan:
Bunga pepaya 250 gram
Asam gelugur 1 buah
Udang kecil, buang kepalanya,100 gram
Bawang putih, iris ,4 siung
Bawang merah, iris ,6 butir
Cabai rawit, iris serong ,8 buah
Cabai merah keriting, iris serong ,6 buah
Serai, memarkan,1 batang
Jahe, memarkan,2 cm
Daun jeruk, buang tulang daunnya ,2 lembar
Gula pasir 1 sdt
Garam 3/4 sdt
Air 75 ml
Minyak, untuk menumis,3 sdm
Proses
Rebus bunga pepaya bersama asam gelugur hingga empuk. Tiriskan dan buang air rebusannya. Bilas bunga pepaya dengan air. Tiriskan.
Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
Masukkan irisan cabai, jahe, serai, dan daun jeruk. Aduk rata.
Masukkan udang. Aduk hingga berubah warna.
Masukkan bunga pepaya. Bumbui dengan garam dan gula. Aduk rata.
Tuang air secukupnya lalu masak sampai semua bumbu meresap dan air menyusut. Koreksi rasanya. Angkat.
Siap disajikan.
Tips:
Untuk mengurangi rasa pahit, Anda bisa merebus bunga pepaya bersama asam gelugur dan daun jambu biji sekaligus.
