Bahan:
Ayam, potong jadi 4 bagian ,1 ekor
Daun salam 3 lembar
Daun jeruk 3 lembar
Serai 2 batang
Lengkuas 1 ruas
Jahe 1 ruas
Bawang prei 2 batang
Garam 1 sdm
Gula pasir 1 sdm
Kaldu bubuk 1 sdm
Air 3 liter
Minyak goreng secukupnya
-Bumbu Halus:
Bawang putih 8 siung
Bawang merah 8 siung
Kemiri 5 butir
Kunyit 1 ruas
Lada 1/2 sdm
-Pelengkap:
Bihun, seduh air hangat lalu tiriskan ,secukupnya
Tauge secukupnya
Kol, iris tipis ,secukupnya
Kacang tanah, goreng lalu tiriskan ,secukupnya
Seledri, cincang halus ,secukupnya
Bawang merah goreng secukupnya
Proses
Cuci bersih ayam, lalu potong jadi 4 bagian.
Dalam panci, rebus ayam bersama air hingga empuk. Biarkan rebusan tetap di atas kompor dengan api kecil. Sisihkan.
Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, jahe, bawang prei, garam, gula, dan kaldu bubuk. Tumis kembali hingga matang. Angkat.
Tuangkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam. Aduk rata dan masak kembali hingga mendidih. Matikan api lalu angkat potongan ayam dan tiriskan.
Goreng ayam hingga berubah kuning dan kecoklatan. Suwir suwir daging ayam lalu sisihkan.
Goreng bihun hingga mekar lalu angkat dan tiriskan.
Penyajian: Tata bihun goreng dalam dasar mangkok saji. Beri tauge, irisan kol, suwiran ayam, dan kacang tanah goreng. Beri taburan seledri dan bawang goreng. Siram dengan kuah soto. Siap disajikan.
Tips:
Soto akan lebih gurih jika menggunakan ayam kampung.
