Bahan:
Tahu ukuran sedang 3 buah
Daun kemangi 1 genggam
Telur 1 butir
Tomat merah, potong kotak besar ,1 buah
Gula pasir 1 sdt
Garam 1 sdt
Cabe rawit, iris serong ,10 buah
Daun pisang untuk membungkus 6 lembar
Tusuk gigi atau batang lidi secukupnya
-Bumbu Halus:
Kemiri 3 butir
Bawang merah 5 buah
Bawang putih 2 siung
Kunyit 3 cm
Cabe merah keriting 3 buah
Proses
Haluskan tahu dengan memakai garpu.
Campur tahu dengan semua bahan lain dan bumbu halus. Aduk rata.
Ambil dua lembar daun pisang dan tumpuk, beri adonan pepes di atas. Bungkus dengan bentuk tum. Lakukan hingga semua adonan habis.
Kukus pepes sampai matang selama 20 menit. Angkat.
Bakar pepes di atas pan/wajan datar yang telah dioles sedikit minyak, sampai tercium bau harum.
Siap disajikan.
Tips:
Panggang sebentar daun pisang di atas kompor hingga sedikit layu. Hal ini agar daun pisang tidak sobek saat digunakan membungkus.Bakar pepes sebelum disajikan agar aromanya lebih harum dan keluar.
