Bahan:
Nasi putih 500 gram
Daging sapi lulur dalam 500 gram
Daun salam 3 lembar
Serai 1 batang
Air 1 liter
-Bumbu Halus Daging:
Bawang merah 10 siung
Bawang putih 8 siung
Ketumbar 1 sdm
Kemiri 4 butir
Asam jawa 1 sdt
Lengkuas, geprek ,2 cm
Gula merah, sisir halus ,3 sdm
Garam 1/2 sdt
Gula pasir 1 sdm
-Krawu Merah:
Kelapa parut 50 gram
Bawang putih 1 siung
Cabai merah besar 2 buah
Cabai rawit 3 buah
Garam 1/4 sdt
Gula sejumput
-Krawu Kuning:
Kelapa parut 50 gram
Bawang putih 1 siung
Jari kunyit 1 ruas
Daun jeruk 1 lembar
Garam 1/4 sdt
Gula sejumput
-Pelengkap:
Sambal Terasi secukupnya
Bawang Goreng secukupnya
Timun untuk lalapan secukupnya
Proses
Cuci bersih daging, kemudian rebus dengan air, daun salam dan serai hingga matang sampai air tersisa kurang lebih sekitar 250 ml.
Angkat daging, potong-potong melebar searah serat daging setebal kurang lebih 1 cm.
Masak air kaldu rebusan daging bersama bumbu halus hingga mendidih, masukkan daging dan masak hingga bumbu meresap, air habis dan kering. Angkat kemudian suwir-suwir daging. Sisihkan.
Krawu Merah: Haluskan bawang putih, cabai merah, cabai rawit, garam dan gula. Campurkan kelapa parut, aduk rata. Sangrai dengan api kecil hingga kering.
Krawu Kuning: Haluskan bawang putih, kunyit, daun jeruk, garam dan gula. Campurkan kelapa parut, aduk rata. Sangrai dengan api kecil hingga kering.
Penyajian: Tata nasi di piring, tambahkan daging suwir, krawu merah, krawu kuning. Taburi daging suwir dengan bawang goreng.
Sajikan dengan sambal terasi dan timun sebagai lalapannya.
Tips:
Tutup rapat panci saat merebus daging supaya daging cepat matang dan empuk.
