Bahan:
Beras 1 kg
Daging kambing 500 gram
Air panas 1,2 liter
Kismis 50 gram
Minyak samin 2 sdm
Pala bubuk 1 sdt
Kapulaga 4 buah
Cengkeh 4 butir
Kayu manis 5 cm
Serai, memarkan, 2 batang
-Bumbu Halus:
Bawang merah 6 butir
Bawang putih 3 siung
Ketumbar 1 sdt
Merica bubuk 1/2 sdt
Jintan 1/2 sdt
Jahe 1 ruas
Garam 1 sdm
-Pelengkap:
Kerupuk emping secukupnya
Acar timun secukupnya
Proses
Rebus daging sampai matang. Angkat dan tiriskan. Potong potong sesuai selera. Sisihkan.
Panaskan minyak samin. Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan daging. Aduk rata.
Masukkan beras. Aduk rata hingga beras hangat.
Tuang air panas lalu aduk.
Masukkan kapulaga, cengkeh, kayu manis, serai, pala bubuk, dan kismis. Aduk rata. Kecilkan api dan masak hingga air terserap habis (aron).
Pindahkan beras setengah matang ke dalam panci kukusan. Masak selama 20 menit hingga matang. Angkat.
Siap disajikan bersama emping dan acar.
Tips:
Daging kambing bisa diganti dengan sapi.Buang kotoran busa yang mengapung di permukaan air rebusan ketika merebus daging.Minyak samin bisa diganti margarin atau olive oil.
