Bahan Nasi:
Beras 400 gram
Santan 600 ml
Daun salam 3 lembar
Serai, geprek ,1 batang
Jahe, geprek, 2 cm
Lengkuas, geprek, 2 cm
Garam secukupnya
-Bahan sambal kacang:
Cabe merah besar, goreng ,2 buah
Cabe rawit, goreng ,3 buah
Bawang putih, goreng ,2 siung
Kacang tanah, goreng, 150 gram
Cuka 1/4 sdt
Gula pasir 1 sdt
Garam 1/2 sdt
Air panas 100 ml
-Bahan perkedel kentang:
Kentang, potong potong kemudian goreng sampai matang dan haluskan,500 gram
Daun bawang, iris halus,1 batang
Bawang merah, goreng, 4 siung
Bawang putih, goreng ,2 siung
Garam 3/4 sdt
Merica bubuk 1/2 sdt
Telur, kocok lepas ,1 butir
Minyak untuk menggoreng secukupnya
-Bahan semur tahu & telur:
Tahu, potong masing menjadi 2 bagian dan goreng hingga matang,4 buah
Telur ayam, rebus ,4 butir
Kecap manis (sesuai selera) 6 sdm
Minyak untuk menumis 5 sdm
Air 150 ml
Tomat, potong potong ,1/2 buah
Daun salam 1 lembar
Serai, geprek ,1 batang
-Bumbu halus:
Bawang merah 3 siung
Bawang putih3 siung
Merica 1/4 sdt
Kemiri, sangrai ,3 butir
Garam 1/2 sdt
Gula 1/2 sdt
-Bahan orek tempe:
Tempe, iris tipis kotak, 250 gram
Bawang merah, iris tipis ,4 siung
Bawang putih, iris tipis ,4 siung
Cabe merah besar, iris serong, 3 buah
Lengkuas, geprek, 1 ruas
Sereh, geprek ,2 batang
Daun salam 2 lembar
Gula merah, sisir halus ,1 sdm
Gula pasir 3 sdm
Air asam jawa 3 sdm
Garam 1 sdt
Air 50 ml
Minyak untuk menggoreng secukupnya
Proses
Cuci beras hingga bersih, lalu kukus sampai setengah matang, sisihkan.
Rebus santan. Tambahkan daun salam, jahe, lengkuas, dan garam, masak hingga mendidih. Masukkan beras, aduk aduk lalu matikan apinya.Lalu aduk terus sampai santan terserap habis. Kukus beras selama 30 menit atau sampai matang.
Cara sambal kacang:
~ Giling atau tumbuk halus cabe merah, cabe rawit, bawang putih, dan kacang tanah.Lalu tuang air panas, cuka, garam, dan gula, aduk hingga merata.Sambal siap disajikan.
Cara membuat perkedel kentang:
~ Haluskan bawang merah dan bawang putih goreng.Masukkan kentang goreng tumbuk, aduk hingga merata.Masukkan daun bawang, garam, dan merica bubuk. Aduk hingga merata. Icip dan sesuaikan rasanya.Bentuk adonan perkedel menjadi bola bola dengan tangan, sambil dipadatkan supaya tidak pecah saat digoreng. Pipihkan kemudian celupkan ke kocokan telur.
~ Goreng dalam minyak panas hingga coklat keemasan.Angkat dan tiriskan.Perkedel siap disajikan.
Cara membuat semur tahu & telur:
~ Tumis bumbu halus sampai harum.Masukkan tomat, daun salam, dan serai, aduk hingga merata.Masukkan tahu dan telur, aduk hingga merata.Masukan kecap manis dan air, aduk rata dan masak sampai agak kental. Angkat.Semur siap disajikan.
Cara membuat orek tempe:
~ Goreng tempe sampai kering. Sisihkan.Goreng cabe iris, bawang merah iris dan bawang putih iris. Goreng masing-masing. Sisihkan.Panaskan sedikit minyak, tumis lengkuas, serai, dan daun salam.
~ Masukkan gula merah, gula pasir, air asam, garam dan air, aduk rata dan biarkan sampai mendidih. Masak terus sambil diaduk hingga gula menjadi kental.Masukkan tempe kering, bawang merah, bawang putih dan cabe goreng, aduk hingga semua bahan tercampur rata. Angkat.Orek tempe siap disajikan.
Tips:
Memasak nasi uduk bisa menggunakan rice cooker seperti memasak nasi biasa. Hanya saja, airnya diganti dengan santan.
