Bahan:
Udang segar, berukuran sedang ,700 gram
Tepung tapioka 500 gram
Bawang putih, haluskan,5 siung
Telur 1 butir
Garam 2 sdm
Gula pasir 2 sdm
Air 200 ml
Daun pisang, untuk membungkus ,secukupnya
Minyak, untuk menggoreng secukupnya
Proses
Kupas kulit udang dan buang kepalanya. Cuci udang hingga bersih lalu tiriskan.
Haluskan / giling udang menggunakan blender.
Dalam wadah, campurkan udang giling, tepung tapioka, bawang putih, garam, dan gula pasir. Aduk hingga rata.
Tuang air sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk.
Masukkan telur, lalu uleni adonan dengan tangan hingga kalis dan tidak lengket.
Bungkus adonan menggunakan daun pisang, dengan bentuk gulungan memanjang.
Kukus adonan selama 3 jam hingga matang. Keluarkan lalu biarkan dingin.
Iris adonan kerupuk tipis-tipis, lalu jemur di bawah sinar matahari hingga benar benar kering sekitar 1 2 hari.
Panaskan banyak minyak. Goreng kerupuk hingga mengembang dan renyah. Angkat dan tiriskan.
Siap disajikan atau disimpan dalam wadah kedap udara.
Tips:
Pilih udang yang benar benar segar supaya kerupuk enak.Udang dapat diganti dengan rebon.Jemur kerupuk hingga benar benar kering supaya bisa mengembang sempurna ketika digoreng.
