Bahan:
Kerang dara, cuci bersih ,500 gram
Bawang putih, memarkan ,2 siung
Jahe, memarkan ,2 cm
Lengkuas, memarkan, 2 cm
Serai, memarkan ,1 batang
Daun salam 4 lembar
Garam 1/2 sdt
-Bumbu Kacang:
Kacang tanah, goreng ,100 gram
Bawang putih, goreng ,1 siung
Cabai merah keriting, goreng, 2 buah
Daun jeruk, goreng , 1 lembar
Air matang 150 ml
Garam 1/4 sdt
-Saus Cocolan:
Saus tomat 2 sdm
Saus sambal 2 sdm
Bumbu kacang 2 sdm
Proses
Bumbu Kacang: Campur semua bahan dalam blender, lalu proses hingga halus. Sisihkan bersama saus cocolan lainnya.
Dalam panci, didihkan air lalu rebus kerang dara selama 5 menit hingga cangkangnya terbuka. Angkat lalu tiriskan kerang dan buang air rebuasannya.
Dalam panci, didihkan air kembali bersama bawang, jahe, lengkuas, serai, daun salam dan garam.
Masukkan kerang. Rebus selama 10 menit hingga matang. Angkat dan tiriskan.
Siap disajikan dengan saus cocolan.
Tips:
~ Saat membeli kerang, pilihlah kerang yang cangkangnya masih tertutup, tidak berlendir, dan tidak berbau amis. Kalaupun cangkangnya terbuka, pastikan isi/daging kerang masih segar.
~ Cuci bersih kerang di bawah air mengalir hingga kotoran kotoran di luar dan di dalam cangkang kerang bisa terbawa air. Bila perlu, sikat cangkangnya perlahan ketika dicuci.Pastikan seluruh permukaan kerang terendam air agar bumbu terserap sempurna.
