Bahan:
250 gram mie basah
250 gram udang
2 butir telur rebus
100 gram tauge rebus
200 gram daging ayam goreng suwir
1 batang daun bawang
2 sdm ebi rebus
2 sdm bawang goreng
1 batang petersely (potong halus)
1 sdm tepung maizena
1 L kaldu ayam
5 butir bawang merah (bumbu halus)
3 butir bawang putih (bumbu halus)
2 cm jahe (digeprek)
½ buah pala (digeprek)
5 buah cengkeh
½ sdt kaldu bubuk
½ bungkus merica bubuk
½ sdm garam
Proses
Langkah pertama membuat mie Aceh kocok adalah rebus mie bersama dengan pala dan cengkeh. Tunggulah sampai matang dan buatlah bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, dan merica.
Panaskan minyak goreng secukupnya dan tumislah bumbu halus tersebut bersama jahe sampai harum. Masukkan udang, aduk rata dan masaklah sampai warnanya berubah. Angkat tumisan dan tambahkan dalam rebusan air kaldu. Aduk sampai rata dan masukkan kaldu bubuk dan garam, lalu campurkan.
Tambahkan larutan tepung maizena perlahan sambil tetap mengaduk rebusan kaldu. Tunggulah sampai kaldu mendidih, lalu angkat.
Siapkan mangkuk saji dan masukkan mie ke dalamnya setelah agak dingin. Tambahkan juga potongan telur rebus, daging ayam goreng suwir, ebi rebus, tauge rebus, bawang goreng, dan daun petersely. Mie Aceh kocok siap dinikmati bersama.
