Bahan:
Ayam, potong potong sesuai selera,1/2 ekor
Kentang, potong kotak ,2 buah
Santan kental dari 1 buah kelapa ,400 ml
Santan encer (tambahkan jika kurang) ,1 liter
Minyak untuk menumis secukupnya
-Bumbu rempah:
Kayu manis 3 cm
Cengkeh 4 biji
Kapulaga 2 buah
Bunga lawang/ pekak / star anise 1 buah
Daun kari 10 lembar
Serai, memarkan ,2 batang
Bubuk kari 1 sdm
-Bumbu halus:
Cabe merah keriting 5 buah
Cabe merah kering 3 buah
Bawang merah 6 siung
Bawang putih 3 siung
Kemiri, sangrai ,3 butir
Kunyit, bakar ,1 ruas
Jahe 2 cm
-Pelengkap:
Bihun matang 200 gram
Bawang merah goreng secukupnya
Proses
Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bahan rempah hingga harum.
Masukkan daging ayam, aduk hingga ayam berubah warna.
Masukkan kentang, aduk hingga rata.
Masukkan santan encer, masak hingga ayam 3/4 matang.
Tambahkan santan kental, beri gula garam secukupnya. Masak hingga semua matang. Sesuaikan rasanya, matikan api. Angkat.
Penyajian: taruh secukupnya bihun di dalam mangkuk, tuang kari ayam. Tabur dengan bawang merah goreng.Sajikan segera.
Tips:
Ketika santan kental sudah masuk, aduk terus agar santan tidak pecah.
