Bahan:
1 ekor bebek, potong 8 bagian
3 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
250 gram lengkuas, parut
1/2 sdm air asam jawa dari 1 sdt asam jawa dilarutkan dalam 1 sdm air
1.200 ml air
500 ml minyak untuk menggoreng
-Bumbu Halus:
6 butir kemiri sangrai
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
2 sendok teh ketumbar
4 cm kunyit
2 cm jahe
1 1/2 sendok makan garam
1/2 sendok makan gula merah
Proses
Aduk rata semua bahan kecuali bebek di dalam wajan. Didihkan. Tambahkan bebek. Masak di atas api kecil sampai empuk dan meresap.
Goreng bebek di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api besar sampai kuning berkulit.
Goreng sisa bumbunya hingga kering. Tiriskan.
Sajikan bebek bersama taburan gorengan bumbunya.
