Bahan:
500 gram daging kambing
1.000 ml air
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, dimemarkan
3 cm jahe, dimemarkan
5 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, disobek sobek
4 sendok makan kecap manis bango
2 sendok teh ketumbar butiran, ditumbuk kasar
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula merah sisir
3 buah asam kandis
Minyak untuk menggoreng
-Bumbu cincang:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai rawit merah
5 buah cabai merah keriting
Proses
Rebus daging kambing di dalam air bersama daun salam, lengkuas, jahe, dan daun jeruk sampai empuk.Angkat.
Potong daging kambing melawan serat. Pukul-pukul sampai memar.
Masak kembali daging bersama bumbu cincang, Kecap Manis Bango, ketumbar, garam, merica bubuk, gula merah, dan asam kandis sampai matang dan meresap. Angkat.
Goreng kambing dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kecokelatan.
