Bahan:
Telur 3 butir
Kelapa parut, sangrai sebentar,1 sdm
Tepung beras 2 sdm
Daun kunyit muda, iris tipis,1 lembar
Daun bawang, iris halus ,1 batang
Lada bubuk 1/4 sdt
Garam 1/2 sdt
-Bumbu Halus:
Cabe merah 7 buah
Bawang merah 3 butir
Bawang putih 2 siung
Proses
Campur semua bahan, aduk rata.
Dalam wajan, panaskan minyak dengan api besar hingga benar benar panas.
Masukan adonan telur, kecilkan api kompor, dan biarkan masak.
Balik telur saat sudah setengah matang dan bagian bawah telur telah kokoh bila dibalik. Masak hingga matang sempurna. Angkat.
Siap disajikan.
Tips:
~ Gunakan telur bebek untuk hasil yang lebih padat dan tebal.Jangan mengaduk adonan telur hingga berbusa. Cukup aduk perlahan saja tapi hingga benar benar rata agar telur tidak kempes saat dingin.
~ Gunakan minyak agak banyak untuk menggoreng telurnya.Wajan penggorengan cekung bisa digunakan. Namun, membuat telur dadar Padang dengan wajan datar dapat membuat bentuknya lebih cantik dan tebal.
