Bahan:
Galantin:
Daging sapi giling 150 gram
Daging ayam giling 100 gram
Tepung panir 75 gram
Susu cair 50 ml
Bawang bombay, cincang halus ,1/2 buah
Telur 2 butir
Merica bubuk 1/2 sdt
Pala bubuk 1/2 sdt
Gula pasir 1 sdt
Garam 1,5 sdt
Daun pisang / plastik, untuk membungkus secukupnya
-Saus:
Bawang bombay, iris panjang,1/2 buah
Bawang putih, cincang,2 siung
Saus tomat 3 sdm
Kaldu sapi 300 ml
Merica bubuk 1/4 sdt
Gula pasir 1 sdt
Kecap manis 1 sdt
Garam 1/2 sdt
Maizena 1 sdm, larutkan dengan sedikit air
Margarin, untuk menumis ,2 sdm
-Pelengkap:
Buncis, rebus, 50 gram
Wortel, rebus ,1 buah
Kentang, kupas dan goreng ,2 buah
Proses
Cara Membuat Galantin:
Dalam wadah, campur semua bahan galantin dan aduk rata.
Tes rasa dengan cara menggoreng secuil adonan dan cicipi rasanya. Lakukan koreksi terhadap bumbunya.
Bagi adonan jadi 2 bagian. Bungkus dengan daun pisang/plastik membentuk bulat memanjang seperti lontong besar.
Kukus galantin selama 30 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.
Buka bungkusnya lalu potong-potong galantin sesuai selera.
Panaskan minyak. Goreng galantin sampai luarnya berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
Cara Membuat Saus:
~ Panaskan margarin. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
~ Masukkan saus tomat. Aduk rata.
~ Tuangkan air dan masukkan kaldu, merica, gula, kecap, dan garam. Aduk rata. Masak hingga mendidih.
~ Tuangkan larutan maizena. Aduk rata hingga mengental dan meletup letup. Angkat.
Pelengkap:
~ Kupas wortel dan kentang. Cuci bersih wortel, kentang, dan buncis.
~ Potong wortel dan kentang jadi bentuk korek api besar. Potong buncis sepanjang korek api.
~ Rebus wortel dan buncis hingga matang. Angkat dan tiriskan.
~ Goreng kentang hingga matang. Angkat dan tiriskan.
Penyajian:
~ Tata galantin, wortel, buncis, dan kentang di piring saji.
~ Siram atau sajikan bersama dengan saus.
Tips:
Jika menggunakan plastik untuk membungkus galantin, tusuk tusuk plastik dengan garpu agar plastik tidak menggembung saat dikukus.Untuk membuat saus, kaldu sapi bisa diganti dengan air.
