Bahan:
Daging sapi 1/2 kg
Air untuk merebus 1,5 liter
Serai, geprek, 2 batang
Daun jeruk, sobek sobek ,3 lembar
Lengkuas, geprek ,1/2 ruas
Daun bawang, potong potong,4 batang
Gula 1 sdt
Garam 2 sdt
-Bumbu Halus:
Bawang merah 7 siung
Bawang putih 5 siung
Keluwak 4 biji
Cabe merah 1 buah
Ketumbar 1/2 sdm
Kemiri 3 butir
Jahe 3 cm
-Sambal Terasi:
Cabe merah besar 2 buah
Cabe rawit merah 10 buah
Tomat 1 buah
Terasi 1 sdt
Gula 1 sdt
Garam 1 sdt
Minyak sedikit
-Pelengkap:
Taoge pendek, rebus hingga mateng,secukupnya
Telur asin secukupnya
Kerupuk udang secukupnya
Proses
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, dan lengkuas, kemudian tumis hingga harum.
Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga berubah warna. Tuang air, aduk rata, dan tutup pancinya hingga daging empuk dan semua bumbu meresap.
Tambahkan gula, garam, dan juga daun bawang. Sesuaikan rasanya.
Sajikan panas dengan nasi, sambal terasi, taoge pendek, telur asin, dan kerupuk udang.
Cara Membuat Sambal:
~ Tumis cabe merah, rawit dan tomat sampai lunak. Angkat.
~ Haluskan semua tumisan bahan sambal. Sajikan sebagai pelengkap.
Tips:
Untuk proses memasak lebih cepat, daging sapi bisa anda presto dulu.
