Bahan:
Babat sapi 250 gram
Daun salam 2 lembar
Daun jeruk 2 lembar
Serai 1 batang
-Lainnya:
Cabai rawit, biarkan utuh,10 buah
Tomat, potong potong ,1 buah
Daun salam 2 lembar
Daun jeruk 2 lembar
Serai 1 batang
Jahe, memarkan ,2 cm
Lengkuas, memarkan,3 cm
Kecap manis 3 sdm
Saus tiram 1 sdm
Garam 1 sdt
Gula merah 1/2 sdm
Air 200 ml
Minyak, untuk menumis 3 sdm
-Bumbu Halus:
Bawang putih 4 siung
Bawang merah 10 butir
Kemiri, sangrai, 3 butir
Cabai merah besar 3 buah
Ketumbar 1/2 sdt
Merica 1/4 sdt
Proses
Didihkan air dalam panci. Rebus semua bahan utama menggunakan panci presto selama 20 sampai 30 menit hingga empuk. Angkat dan tiriskan. Potong-potong lalu sisihkan.
Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas hingga harum.
Masukkan kecap, saus tiram, dan air. Aduk rata.
Masukkan babat, tomat, dan cabai rawit. Aduk rata.
Bumbui dengan garam dan gula. Aduk rata dan masak hingga kuah mengental serta bumbu meresap. Angkat.
Siap disajikan.
Tips:
Bila tidak ada panci presto, babat bisa direbus dengan panci biasa hingga empuk.
