Bahan:
Daging sapi giling 250 gram
Santan kental 200 ml
Telur, kocok lepas ,1 butir
Cabai merah keriting, iris serong ,3 buah
Gula merah, sisir, 1 sdt
Garam 1 sdm
Cabai rawit 6 buah
Daun jeruk 6 lembar
Daun salam, sobek sobek ,3 lembar
Daun pisang, untuk membungkus secukupnya
Lidi / tusuk gigi secukupnya
-Bumbu Halus:
Bawang merah 5 butir
Bawang putih 2 siung
Kemiri, sangrai ,4 butir
Ketumbar 1/2 sdt
Proses
Dalam wadah, campur daging giling, telur, santan, cabai merah, bumbu halus, garam dan gula merah sisir. Aduk rata. Tes rasa dengan menggoreng sedikit adonan lalu koreksi rasanya. Bagi jadi 6 bagian.
Ambil dan tumpuk 2 lembar daun pisang. Taruh 1 buah daun jeruk dan salam. Beri 1 bagian adonan daging dan cabai rawit utuh. Bungkus tum dan sematkan dengan lidi/tusuk gigi.
Kukus selama 45 menit hingga matang. Angkat.
Siap disajikan.
Tips:
Gunakan daging yang ada lemaknya agar lebih gurih dan enak.
